烹饪:Pierre-Étienne的食谱Hot ...甜瓜! 2018-11-12 06:01:02

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在最高温度下,由于人们在自然界的工作,生活是美好的

在市场摊位,有很多水果,不幸的是相当昂贵,但充满了香味和清爽的果汁

一旦夏天到来,我的食物优先事项之一就是找到多汁的水果和好瓜

甜瓜属于葫芦科,但它是蔬菜还是水果

两者,一切都取决于使用

在用餐开始时,甜瓜确实是一种奇怪的蔬菜,当它是甜点时会变成水果

我不会模仿保罗二世和克莱门特八世的教皇,他们被甜瓜的狂欢所击败

然而,我的贪婪认为甜瓜是夏天的乐趣之一

但是你必须选择它,即使你有很好的选择标准,也不总是很明显

一个好瓜必须非常重和密,这是我的第一个标准

它的薄皮必须在温和的压力下柔软

味道好的甜瓜不一定是质量的保证

我不相信气味或无气味是值得记住的标准,至少100%

甜瓜的颜色根据品种而不同,重要的是它是均匀的

棚茎是田间成熟的标志,但它不适合温室甜瓜

这是烹饪甜瓜的原始配方

我说厨师,看似不寻常的协议,但这将满足你的贪婪

蘑菇切成4个切成小方块的甜瓜焦糖成分:500克称蘑菇蘑菇错误 - 它的学名与硬肩小伞的诗意名称相吻合 - 在商业和甜肉,一些香菜枝美丽的Cavaillon甜瓜山萝卜,葵花籽油, 70克黄油,海盐,白胡椒

方向:切割,使用小剪刀,用尾盖覆盖蘑菇,丢弃过多的韧性和纤维茎

将蘑菇尽快浸泡在冷水锅中,立即将它们拍在纸巾上,然后将它们放在用布盖住的托盘上

优选少量洗涤泡沫,因此需要洗涤几次

洗净欧芹和山萝卜,拖把,切碎

将两汤匙油倒入锅中,加热,加入20克黄油并融化,加入蘑菇

在高温下煮四分钟,煮沸水

用漏勺沥干

将甜瓜切成6或7个季度,然后从种子中排出

沿着皮肤切割四分之一的皮肤以获得卫星并将它们细分成碎片

重新切割碎片,除了端部太小而不能使它们具有约2.5cm至3cm的立方体形状

瀑布肯定会满足一个小空洞

将20克黄油在锅中融化,加入蘑菇,盐,胡椒,加入切碎的香草,然后慢慢煮熟

在另一个锅中,加热汤匙油,融化30克黄油,扔入甜瓜块,然后在高温下烹饪

返回它们以获得轻微的焦糖化并添加它们

从火上取下两个炉子

立即将中心的发泡器铺在热板上并四处游荡

收集瓜汁,倒在榛子上

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